食品添加劑使用必要且安全（2）

其次，只要食品安全出現(xiàn)問題，都會(huì)冠以“毒”這個(gè)字眼。超范圍使用的食品添加劑不一定是“毒食品”，但屬于違法行為。是不是超量使用就給消費(fèi)者身體健康帶來(lái)危害？這是不一定的。它會(huì)不會(huì)給消費(fèi)者身體健康帶來(lái)危害，還要按照評(píng)估數(shù)據(jù)來(lái)確定，要看我們每天攝入的食品添加劑到底有沒有超過規(guī)定的量。

當(dāng)前，食品安全事件此起彼伏，食品添加劑似乎已成為最為嚴(yán)重的食品安全問題之一，但實(shí)際上，從我國(guó)食品監(jiān)管部門接到的食品安全事件的舉報(bào)來(lái)看，沒有一起是由食品添加劑引起的。政府對(duì)食品添加劑的管理非常嚴(yán)格，可以保證添加劑的使用不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)危害。相關(guān)研究也顯示，目前主要面臨的食品安全問題，像致病微生物、污染物等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)排在食品添加劑的前面。 

健康小貼士

常用的食品添加劑

防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

 抗氧化劑：與防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

著色劑：常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，增強(qiáng)消費(fèi)者食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑：可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。它們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

膨松劑：在糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

 甜味劑：常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等，目的是增加甜味。

 酸味劑：部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑：過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國(guó)食品在面粉中允許添加的最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害。過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料：香料有合成的、天然的，香型很多。各種口味巧克力生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。