食品專家：正常酸奶的顏色應(yīng)為微黃或乳白

　面對(duì)品種、風(fēng)味龐雜的酸奶市場(chǎng)，越來(lái)越多的疑問掛滿我們心頭：我們?cè)摵饶姆N？怎么喝？

　　一問：是不是酸奶？

　　消費(fèi)者應(yīng)關(guān)注酸奶產(chǎn)品包裝上注明的蛋白質(zhì)含量，當(dāng)含量≥2.3%，且內(nèi)容物呈黏稠或凍狀，就可基本斷定為酸奶。如果含量≥1.0%，就是乳飲料，沒有保健價(jià)值。

　　二問：是什么菌類的酸奶？

　　酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價(jià)值。買酸奶時(shí)應(yīng)注意酸奶包裝上有沒有特殊保健菌種的說明。如有些酸奶中加入了“嗜酸乳桿菌”(A)或者“某某雙歧桿菌”(B)，這些酸奶就具有更強(qiáng)的保健作用，對(duì)調(diào)整腸胃功能等有更好的作用。

　　三問：是不是優(yōu)質(zhì)的酸奶？

　　正常的酸奶顏色應(yīng)是微黃色或乳白色，含脂量越高顏色越發(fā)黃。凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密，無(wú)氣泡，無(wú)雜質(zhì)，允許有少量乳清析出，氣味清香并且具有彈性。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會(huì)出現(xiàn)不同色澤，但應(yīng)是均勻一致的流體，無(wú)分層現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)。

　　四問：什么是適合你的酸奶？

　　對(duì)于健康成年人來(lái)說，建議選全脂酸奶。3歲以下幼兒宜喝不加果粒、果汁的純酸奶。血脂高的中老年人可以飲用低脂酸奶。糖尿病人選擇無(wú)糖酸奶最為合適。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉患者以及半歲以下嬰兒，不建議飲用酸奶。

　　五問：如何正確飲用酸奶？

　　一般來(lái)說，每天喝1~2杯，每杯在125克左右比較合適。飯后1~2小時(shí)飲用有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。晚上飲用補(bǔ)鈣效果最好。