夏季里的剩菜剩飯該怎么處理？

夏天的剩飯剩菜要特別小心，在小暑大暑季節(jié)，高水分的食物只需4個小時左右，就可能因細菌繁殖讓食物發(fā)生變質。特別是那些富含淀粉和蛋白質的食物，細菌無限熱愛，壞起來就更快。比如綠豆湯、大米飯、牛奶、豆?jié){、肉湯、豆腐等。

所以，如果感覺一頓飯可能吃不完，正確的做法是：應當在起鍋的時候馬上把一份食物分裝在干凈的盒子里，涼到室溫就馬上放到冰箱里，這樣可以安全儲藏到第二天。

用餐時吃不完，舍不得把剩下的部分扔掉，也應在飯后馬上放入冰箱。這樣并不能保證24小時以上的安全，但是下一餐熱一下吃是可以的。

饅頭和面包吃不完，應當分成一次能吃完的包裝，先放在冷藏室降溫，然后封嚴，放到冷凍室中凍起來。以后每次取一包，在微波爐中用“化凍”擋化凍1~2分鐘，就可以啦。需要記得的是，千萬不要用“高火”、“中火”之類的擋來加熱饅頭、面包或其他面食，那樣面食就會變“皮”，韌性很強，很不好吃。