飲食健康：沾酒“紅光滿面”者要少喝

“五一”長假來臨，親朋好友聚會時常常要喝點酒，推杯換盞之間，有些人酒剛一下肚臉就紅了。有人認為這是不勝酒力，得悠著點喝，還有人說臉紅的人酒量大、代謝好，多喝幾杯也沒事。

 其實，人喝酒后面部潮紅，是因皮下暫時性血管擴張所致，這些人體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現(xiàn)象，也就是“上臉”。 

除乙醇脫氫酶外，人體內還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質，喝酒臉紅的人只有前一個酶而沒有后一個酶，導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅時間會比較久。與酒后“面不改色”的人相比，乙醛在這種人體內停留時間較久，毒性作用更大。這是因為，肝臟中的細胞色素會慢慢將乙醛轉化成乙酸，乙酸進入循環(huán)系統(tǒng)后會被代謝掉。 

喝酒“上臉”的人，應盡量少喝酒。一旦發(fā)現(xiàn)“上臉”時，不妨喝點蜂蜜水。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可促進酒精的分解、吸收，減輕頭痛癥狀；補充維生素Ｃ、維生素Ｂ族，或吃些甜食、蛋白類食物，能增加血糖濃度，緩解酒精對人體的損害；酒后及時喝果汁或糖水，可對肝臟起到保護作用也可喝熱湯，尤其是姜絲燉魚湯，解酒功效更好；糖醋菜的解酒效果也不錯，因為醋和酒能在體內形成乙酸乙脂，有解酒作用；飲用牛奶也可延緩酒精在胃內的吸收，并保護胃黏膜不被酒精損傷。