你的孩子是否鐘愛肉類多過蔬菜呢？寧愿吃麥當(dāng)勞肯德基而不愿意吃你煮的飯燒的菜？你準(zhǔn)備好了鮑魚、魚翅各種昂貴的食材給孩子進(jìn)補(bǔ)，可他們?nèi)耘f一到冬天就感冒流涕，體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)怎么也不吸收？對于大多數(shù)家長來說，確保孩子吃得營養(yǎng)、健康的確是一場持久的戰(zhàn)斗。孩子們往往貪圖味覺享受，任由垃圾食品連同他們挑食偏食的壞毛病一同將營養(yǎng)啃噬干凈。他們在學(xué)齡階段，進(jìn)入青春期，面對著身體的快速發(fā)育，還要在學(xué)校消耗掉大量腦力，身體對營養(yǎng)的需求比人生中的任何其他各個階段都要高。
身為家長，如何讓孩子吃得飽又吃得好？加州大學(xué)洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心副主任、康寶萊營養(yǎng)咨詢委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士將為我們分析青少年的飲食惡習(xí)，并給讀者三個小建議來提高孩子的膳食營養(yǎng)。
學(xué)齡兒童飲食三大惡習(xí)
挑三揀四的飲食習(xí)慣
滿足孩子的營養(yǎng)需求可謂真正的挑戰(zhàn)。隨著孩子逐漸長大，大多數(shù)孩子會固執(zhí)地堅持從孩童時期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，而不同成長時期對營養(yǎng)的需求也產(chǎn)生著變化。許多孩子對食物挑三揀四、吹毛求疵的時候，家長總是擔(dān)心孩子的營養(yǎng)需求得不到滿足。
成長問題帶來的飲食偏差
青春期不僅是一個生理名詞還是一個心理名詞，這是個孩子主張獨(dú)立、適應(yīng)社會（包括吃“其他人”吃的食物）的時期。他們開始有自己的想法，有自己的小團(tuán)體，不愿意像嬰兒時期一樣一切由父母作主了。這也因此影響了孩子對食物的選擇。 例如，有些女孩片面的追求曲線美而盲目的節(jié)食、偏食，從而忽略了營養(yǎng)的汲取與攝入。受到同伴飲食習(xí)慣影響的也大有人在，大家吃什么我也吃什么。
不規(guī)律的飲食時間
此外，時間也是一大因素。在學(xué)業(yè)、課業(yè)、運(yùn)動的壓力下，孩子們的飲食時間正在受到侵害，甚至連挪出時間吃飯也變得很奢侈。許多家庭會選擇晚點(diǎn)吃飯。長時期不規(guī)律的飲食時間讓孩子的胃對食物的到來毫無準(zhǔn)備，要想吸收營養(yǎng)就變得更加困難。
孩子們往往對于乳制品、含鐵量高的全谷食品、豆類、高纖維水果和蔬菜的攝取不夠，所以往往缺乏充足的鈣、鐵和纖維。此外，飲食中過度加工的食品還會導(dǎo)致脂肪、糖分過量。這些不健康的飲食習(xí)慣困擾著家長們，那么，怎樣才能提高孩子們的膳食營養(yǎng)呢？專家給出以下三大建議：
挑選一些孩子們喜歡的食品
如何既滿足孩子的口味又滿足營養(yǎng)需要呢？別強(qiáng)迫孩子吃他們討厭的食物。因?yàn)榍嗌倌晗矚g吃的食物中也不乏對他們健康有益的。以下是最受孩子歡迎又有助于彌補(bǔ)青少年?duì)I養(yǎng)缺失的幾種食品。
金槍魚及其它深水魚——雖然許多孩子不喜歡吃魚，一看到魚就把臉扭到一邊去，但是，通常還是喜歡吃金槍魚及其它深水魚的。與所有魚類相同的是，金槍魚富含健康的Omega-3不飽和脂肪酸，幫助孩子智力發(fā)育；富含蛋白質(zhì)，有利于孩子成長并且緩解饑餓?？蓢L試用罐裝淡金槍魚，與全谷面包或者餅干同吃，但盡量不要再蘸高熱量高脂肪的醬料。
酸奶——清淡的無脂肪酸奶是鈣的最佳來源，而鈣是幫助孩子擁有堅固骨骼和牙齒的重要成分。酸奶與少量蜂蜜、麥片拌合，再在上方加點(diǎn)新鮮水果，看上去可愛漂亮讓孩子食欲大增，又有豐富的營養(yǎng)。
胡蘿卜——胡蘿卜富含β胡蘿卜素，有助于皮膚和視力的健康，此外，還是纖維的優(yōu)質(zhì)來源。但由于口味偏淡，卻不受青少年的歡迎。其實(shí)，中國的傳統(tǒng)做法中的炒胡蘿卜就非常美味，這也是最適合胡蘿卜的烹飪方法，不但美味而且健康。因?yàn)楹}卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)換成維生素A為人體所吸收。但是生吃胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用。
燕麥——做一頓天然富含纖維和維生素B的燕麥餐僅需幾分鐘時間。試著用熱牛奶而不是開水沖泡準(zhǔn)備好的燕麥，為身體增加鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，略加點(diǎn)糖，然后倒入香蕉丁或者蘋果丁攪拌。要是早上沒時間做早餐，熱谷類食品也是一天中任何時間的有益餐點(diǎn)。
堅果——雖然薯?xiàng)l往往能滿足青少年需要的脆脆、咸咸的感覺。但是，給孩子一把富含健康脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)（如鋅和錳）的杏仁、核桃等堅果類食物可能是更好的選擇。例如核桃最大的功效是補(bǔ)腦、健腦，被稱為“益智果”，其含有的磷脂能增強(qiáng)肌體抵抗力。但食用堅果也應(yīng)當(dāng)保持適當(dāng)?shù)牧浚驗(yàn)閳怨麩崃糠浅８?，所以宜在冬天食用?
豆類——多數(shù)孩子不能從飲食中攝取足夠的鐵。豆類不僅富含鐵元素，而且還是纖維的優(yōu)質(zhì)來源。試著在沙拉、湯內(nèi)加點(diǎn)豆類，或者用攪拌機(jī)把豆類與少量蒜和鹽攪拌后做成蔬菜生吃時的蘸醬。當(dāng)然，最簡單的就是在煮飯的時候朝白米里頭扔些紅豆、黑豆。
確保孩子們吃好早飯
確保孩子早飯吃得好是重中之重。研究一再顯示，早飯吃得健康的孩子在學(xué)校表現(xiàn)較佳。但是時間往往是個問題。其實(shí)家長們完全可以幫助孩子努力抓緊時間，直奔主題，如一罐酸奶加一片水果、一杯可在路上食用的蛋白質(zhì)奶昔或者一個三明治?；蛘哂械募议L帶著孩子一起參加當(dāng)下流行的營養(yǎng)俱樂部，5分鐘時間，一杯蘆薈汁、一杯營養(yǎng)奶昔加上一杯草本茶飲，早餐吃得飽飽而且營養(yǎng)充足，這也是不錯的選擇。簡單方便的營養(yǎng)奶昔也可以在家調(diào)制，只需要兩勺大豆蛋白粉，沖調(diào)一些牛奶或者豆?jié){進(jìn)去，有條件的話加入一些水果、蔬菜，用攪拌機(jī)打勻，營養(yǎng)全面又美味。聰明的父母也可以滿足小孩的需求，在奶昔里頭放進(jìn)1－2塊奧利奧餅干，保證孩子喝得飛快。營養(yǎng)充足的早餐不僅能保證孩子們身體的正常發(fā)育，對其學(xué)習(xí)效率的提高也具有不可忽視的作用。
多多創(chuàng)造機(jī)會家庭聚餐
在孩子健康飲食方面，家庭聚餐也發(fā)揮著重要的作用。經(jīng)常與家人一起吃飯的青少年要比與家人吃飯不超過一周兩次的青少年更多的食用水果、蔬菜、谷物和乳制品。眾所周知，快餐店的主要顧客以青少年為主，而家庭聚餐通常則選擇更富營養(yǎng)的食物。這為孩子們提供更多的機(jī)會食用健康食品，確保了孩子們營養(yǎng)的攝入。不管青少年表面上的態(tài)度如何，其實(shí)，多數(shù)不經(jīng)常與家人一起吃飯的青少年表示更愿意與家人一起吃飯。如果安排正餐比較困難，也許一起早餐，或是在周末聚餐也是不錯的選擇，也將起到很好的效果。
此外，面臨青春期的孩子還應(yīng)當(dāng)注意避免暴飲暴食、偏食挑食和盲目節(jié)食。除了牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品，這些為有益的零食，其他如油炸的膨化類食品還是少吃為妙。父母也應(yīng)當(dāng)多注意孩子自行外食的情況，并且灌輸給孩子一些健康的飲食觀念，以身作則不偏食和挑食，讓孩子盡可能多的攝取各種種類的食物，就不必?fù)?dān)心生長所需要的營養(yǎng)素缺乏。
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