主講人：侯士良(河南中醫(yī)學(xué)院教授，博導(dǎo)，著名中醫(yī)藥學(xué)家)
□記者 楊振東 實習(xí)生 周小平
衛(wèi)生部在2009年12月18日舉行的新聞發(fā)布會上公布了“首次中國居民健康素養(yǎng)調(diào)查結(jié)果”。結(jié)果顯示，我國居民具備健康素養(yǎng)的總體水平為6.48%，這意味著每100人中只有不到7個人具備健康素養(yǎng)。為此，提高全民健康素養(yǎng)水平迫在眉睫。
從古人的茹毛飲血到現(xiàn)在的滿漢全席，從過去的饑不擇食到現(xiàn)在的挑肥揀瘦，一日三餐成了人們生活的重頭戲。“民以食為天，食以養(yǎng)為貴”，怎樣吃才能吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出美麗、吃出長壽，這可是有秘訣的！
秘訣之一
營養(yǎng)充足 膳食均衡
保證健康首先必須注意營養(yǎng)，營養(yǎng)要充足就要講究食物的搭配。早在兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利。
五谷雜糧主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)，最能養(yǎng)五臟之真氣。而水果含有豐富的維生素、無機鹽和纖維素，它能輔助“五谷”、“五畜”，使人體獲得更全面的營養(yǎng)。
五畜如肉奶蛋最為補人，能滋養(yǎng)人體精血。補充人體必需的氨基酸，與主食相輔，更能促進人體健康。蔬菜含有的水分多，維生素多，特別是纖維素多。綜合來說，谷物水果蔬菜以及肉奶禽蛋的巧妙搭配最有營養(yǎng)，對健康最有益。
秘訣之二
根據(jù)體質(zhì)類型 養(yǎng)生要引強濟弱
人的體質(zhì)大致可劃分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、淤血質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)9種基本類型。
平和質(zhì)是最理想的人體體質(zhì)。氣虛質(zhì)的人元氣不足，應(yīng)選用具有健脾益氣、營養(yǎng)豐富且易于消化的食品，不可食用過于黏膩的食物。
陽虛質(zhì)的人陽氣不足畏寒怕冷，應(yīng)多吃溫陽壯陽的食品，如羊肉、狗肉等，不適宜吃生冷黏膩的食品。
陰虛質(zhì)的人重在滋補腎陰，慎食辛辣刺激性食品及脂肪、碳水化合物含量過高的食物。
痰濕質(zhì)的人痰多應(yīng)食用一些具有健脾利濕、化痰祛濕的食物，如蘿卜、紫菜、洋蔥等。
濕熱質(zhì)的人，易生痤瘡，應(yīng)食用清熱化濕的食品，如薏苡仁、蓮子、茯苓、苦瓜等，忌食辛辣燥烈的食物。
淤血質(zhì)的人血行不暢，宜選用具有活血化淤功效的食物，如黑豆、黑木耳、紅糖等，也可適量地飲用葡萄酒。
氣郁質(zhì)的人往往氣機郁滯，宜選用具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物。如大麥、蕎麥、高粱、蘿卜等，不可多食冰冷食品。
特稟質(zhì)以生理缺陷、過敏反應(yīng)等為主要特征，調(diào)理應(yīng)注意重益氣固表，養(yǎng)血消風(fēng)。飲食宜清淡，避免食用各種致敏食物，以減少發(fā)作機會。
秘訣之三
懂得食療藥膳 助你護身保健
“食療”和“藥膳”可能會被人們混淆， “食療”是研究養(yǎng)身保健，防病治病，延年益壽的，是不加藥物的飲食；“藥膳”是食物加藥物，但它又不是食物與中藥的簡單相加 ，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。
有些疾病不吃藥也是可以治療的，只要合理而科學(xué)地進行食療或選用藥膳，是會起到事半功倍的效果。
秘訣之四
經(jīng)常鍛煉 防患于未然
除了飲食上要注意之外，適量運動也很關(guān)鍵，民諺就有“吃飯留一口，飯后百步走，能活九十九”的說法。
運動可促進血液循環(huán)，增強心肺功能，提高抗病能力，保持健康與活力。
最后介紹一首飲食長壽歌與大家共勉：人愿長壽安，要減夜來餐。飯吃八成飽，到老腸胃好。要想人長壽，多吃豆腐少吃肉。
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