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吃什么蔬菜對眼睛好

字號: 2010-10-24 09:52 來源:食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 我要評論 (0) 點擊:

Tags:男人 保健抗衰老

  日常的飲食中,一些蔬菜對眼睛以致其他生理機能的保養(yǎng)都有很大的益處。

  菠菜

  根據(jù)美國一項調(diào)查,吃大量菠菜,也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿卜素--綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。

  哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一個研究小組指出,每天吃大量這些蔬菜的人,患上視網(wǎng)膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。

  視網(wǎng)膜黃斑點退化是與老年人有關(guān)的眼病,患者視網(wǎng)膜中心退化,中央視力逐漸喪失。

  該研究小組由眼科與流行病學(xué)系的約翰·塞醫(yī)生領(lǐng)導(dǎo),比較了八百七十六名五十五歲到八十歲人士的飲食習(xí)慣,其中三百五十六人是黃斑點退化患者,其馀五百二十人則否。他們發(fā)現(xiàn),吸收類胡蘿卜素越多,患上黃斑點退化的風(fēng)險越小。效力最大的是綠色蔬菜中的兩種類胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)。

  蕃茄

  蕃茄的營養(yǎng)非常豐富,每斤含蛋白質(zhì)二至八克,脂肪一點四克,碳水化合物九克,鈣三百毫克,磷一百七十四毫克,鐵二毫克,還有維生素A、B1、B2,C,P,PP等。此外,還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名,維生素A的含量是荀的十五倍,維生素C則相當(dāng)於兩斤半蘋果,三斤香蕉、四斤梨子的含量。

  一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%,煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素C,雖經(jīng)烹調(diào)煮熟,比其他蔬菜損失少更多。這是因為蕃茄有酸性,維生素C在酸性環(huán)境中受到保護。經(jīng)計算,每人每天吃兩三個蕃茄,便可滿足一天對維生素和礦物質(zhì)的需要。

  蕃茄的藥用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用,亦可供藥用。醫(yī)學(xué)界認為,蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用,適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發(fā)熱煩渴、中暑等癥。

  蕃茄的醫(yī)療作用,就在於它所含的成份。例如維生素P,可保護血管,能防治高血壓;維生素PP,可保護皮膚健康,治療癩皮病,維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成。由於維生素C的含量高,醫(yī)生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素A可保持皮膚的彈性,促進骨骼鈣化,對牙齒組織的形成起重要作用,可用以防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼乾燥癥。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質(zhì)進行消化,吃了油膩食物,吃點蕃茄不但助消化,且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用,吃蕃茄對腎病有益,據(jù)說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質(zhì),對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌,可用於口腔發(fā)炎,熱天還可以將蕃茄片熬湯當(dāng)茶喝,有清熱防暑作用。

  紅蘿卜

  紅蘿卜有兩個特點,一是含糖量高於一般蔬菜,

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