黑米的營養(yǎng)及保健功能
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核心提示:黑米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高,在《本草綱目》中記載:有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
黑米 100克/333大卡(熱量) 血糯米 100克/343大卡(熱量)黑米為米中珍品,素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽(yù),具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代分析表明:黑米的營養(yǎng)成分非常豐富,每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g,比白米高37.0%;人體“必需氨基酸”3280mg,比白米高2%;
同時(shí)微量元素含量也非常豐富,如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%,107.9%,34.8%,41.2%,38.7%。 黑米,亦稱黑貢米,西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米,把它獻(xiàn)給漢武帝,漢王食后贊曰“神米”,從此被歷代皇帝所享用,故以黑貢米久負(fù)盛名。
黑米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高,在《本草綱目》中記載:有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
黑米的營養(yǎng)及保健功能
黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品,它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比,黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品,也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬P腿辫F性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載,黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。