健脾開胃食譜概述脾胃虛弱是因素體脾虛或飲食不節(jié)、情志因素、勞逸失調(diào)等原因引起脾的功能虛衰、不足的病證。因為脾對食物的消化和吸收起著十分重要的作用,因此幾乎所有的胃腸道疾病都可出現(xiàn)或伴有脾虛證。多因飲食失調(diào).勞逸失度,或久病體虛所引起。脾有運化食物中的營養(yǎng)物質和輸布水液以及統(tǒng)攝血液等作用。脾虛則運化失常,并可出現(xiàn)營養(yǎng)障礙,水液失于布散而生濕釀痰,或發(fā)生失血等癥。營養(yǎng)原則宜吃具有補脾氣作用的食物,宜吃性平味甘或甘溫之物,宜吃營養(yǎng)豐富、容易消化的平補食品。忌吃性質寒涼,易損傷脾氣的食品,忌吃味厚滋膩,容易阻礙脾氣運化功能的食品,忌吃理氣消積,容易耗傷脾氣的食品。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇:粳米、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。
2、肉、蛋、奶類的選擇:牛肉、雞肉、兔肉、狗肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。
3、蔬菜的選擇:藕、粟子、山藥、扁豆、豇豆、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、平菇等。
4、水果的選擇:葡萄、紅棗、桃、杏等。飲食禁忌忌吃性質寒涼,易損傷脾氣的食品,忌吃味厚滋膩,容易阻礙脾氣運化功能的食品,忌吃利氣消積,容易耗傷脾氣的食品。如:苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。一日參考膳食早餐:粳米、蓮子、番茄、雞蛋等,如蓮子粥、番茄炒雞蛋;午餐:粳米、玉米、羊肚、青椒、胡蘿卜等,如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、炒胡蘿卜絲;晚餐:南瓜、粳米、油麥菜、蓮藕等,如南瓜粥、蒜茸油麥菜、糖醋藕片。
豆豉果食品具有品味獨特、營養(yǎng)豐富、開胃健脾、食用方便之特點。是休閑、旅行、饋贈親友之首選健康食品。