日本健康飲食點滴

    日本料理很講究食物“相輔相成”。比如：吃生魚片一定要配綠芥末，一來增加辛辣口感，二來有殺菌作用；胡 蘿卜素是脂溶性維生素A的前體，做胡蘿卜時過油可促進吸收利用；茄子營養(yǎng)成分含量雖不及其他蔬菜，但經油炸，茄子皮中有利健康的茄紫素會劇增；洋白菜含有 維生素U，對腸胃功能有好處，吃炸豬排、炸牡蠣等厚膩菜肴時，配上新鮮洋白菜絲，不僅爽口，還減輕了胃的負擔；烤魚的焦糊之處，含致癌物，配白蘿卜泥，既 可去油膩、去糊味兒，又可解毒。

　　日本人飯桌上多見的食物有：薯類，其中的纖維素可以增進腸蠕動，保持大便通暢，雖然薯類纖維素的含量高，但熱量也高于其他菜，少量食用就可以引 起飽脹感，所以攝取量不多；海藻，使身體在獲得各種微量元素的同時，腸功能也得到了調節(jié)，而且因不含熱量，所以又是理想的減肥食品；魔芋，也是含熱量不高 的食品，所含的“魔芋素”是不被人體吸收的，是名副其實的腸胃“清道夫”（由于海藻和魔芋難以被吸收，因此胃腸虛弱的人不適合多量食用）。

　　現(xiàn)在，越來越多的日本家庭在飲食生活上由“便捷”轉向“健康”，幾乎每個家庭都有食物熱量換算、食物健康搭配的科普書籍，有意識地科學地對每一餐進行飲食管理。日本健康合理的飲食，也越來越多地受到全世界的矚目。