薯片、蝦條等膨化食品中的含鋁添加劑，可能導致兒童鋁攝入量增高。因此，衛(wèi)生部(已更名“國家衛(wèi)生和計劃生育委員會”)3月15日在其官方網站公布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(征求意見稿)編制說明。說明指出，撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定。

說明稱，“2011年我國居民鋁膳食暴露評估結果”顯示，7—14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品是該類人群鋁攝入量主要來源之一。

膨化食品中的含鋁添加劑主要為合成著色劑，包括靛藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀等。據《武漢晚報》報道，由于這些含鋁食品添加劑采用工業(yè)手段提取，很多添加劑來自于石油的附屬物，價格非常低廉，染色和改良食品的穩(wěn)定性也高，所以被食品生產廠家廣泛使用。

事實上，食品中的含鋁添加劑遠不止以上幾種。“2011年我國居民鋁膳食暴露評估結果”還顯示，面食含鋁量最高，尤其是面粉、饅頭、油條中含鋁較多;發(fā)酵面制品、油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等在生產過程中要使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑。

北京醫(yī)院神經內科主任醫(yī)師彭丹濤告訴記者，過多攝入含鋁食品會對人的中樞神經系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患老年認知障礙的風險增加。此外，過量鋁元素也可能增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。

首都兒科研究所兒童保健副主任醫(yī)師李海鷹指出，鋁元素尤其容易侵害兒童神經系統(tǒng)。長期大劑量食用鋁含量超標食品，將會對兒童智力發(fā)育產生不良影響。由于鋁元素在血液里處于游離狀態(tài)，因此通常的微量元素檢查無法查出。

李海鷹認為，對于面粉中的鋁元素，大家不用太恐懼。正規(guī)面食制品中鋁含量都在人體可接受范圍內。兒童則要少吃膨化食品，膨化食品中除了含鋁外，也含有一定的鉛。