同仁堂中藥炮制技藝計(jì)劃申遺 保護(hù)老字號(hào)品牌
“一代代的同仁堂人要在接力中完成"配方獨(dú)特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著"的制藥特色,為社會(huì)提供放心藥、良心藥。”北京同仁堂集團(tuán)黨委副書記陸建國昨日披露,繼2006年“同仁堂中醫(yī)藥文化”被正式納入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后,北京同仁堂目前正在向相關(guān)部門申請(qǐng),力爭(zhēng)促使同仁堂中醫(yī)藥傳統(tǒng)人工炮制核心技藝“申遺”成功,延續(xù)、保護(hù)老字號(hào)的品牌文化傳承。
目前,北京同仁堂系統(tǒng)已有28個(gè)生產(chǎn)基地、83條通過國內(nèi)外認(rèn)證的現(xiàn)代化生產(chǎn)線,其自主研發(fā)的自動(dòng)扣殼機(jī)、自動(dòng)蘸蠟機(jī)等大蜜丸包裝設(shè)備為國內(nèi)同行業(yè)首創(chuàng)。雖然藥品生產(chǎn)的大部分工序已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn),但前處理工序仍保持手工操作。
在中藥行里,手工操作的前處理環(huán)節(jié)行話叫做“炮制”,主要包括對(duì)中藥材的修揀、清潔、烘干、蒸炒炙煅等工藝。而這,恰恰是中醫(yī)藥制作工藝的關(guān)鍵所在。同時(shí),同仁堂的生產(chǎn)管理嚴(yán)格按照《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,所有原料都嚴(yán)格按“地道、上等、純潔”的標(biāo)準(zhǔn)入藥。
一說到這兩種因素之間的關(guān)系,行內(nèi)人為此常用做菜來打比方:“用料、配比就如同菜譜,在菜譜、選料相同的條件下,廚師能否把這道菜做得色香味俱全,那就全看手藝了,而中藥炮制的技藝就相當(dāng)于廚師的手藝。”
“古方無不效之理,因修合(操作)未工、品味(藥材)不正故不能應(yīng)癥耳。平日汲汲濟(jì)世,兢兢小心,凡所用丸散無不依方炮制,取效有年。”陸建國不斷重復(fù)的這句古訓(xùn)正是出自同仁堂創(chuàng)始人樂顯揚(yáng)之口。對(duì)中藥材真、偽、優(yōu)、劣的傳統(tǒng)形狀鑒別方法在同仁堂傳承了340多年,中醫(yī)藥技師們至今仍堅(jiān)持傳統(tǒng)的眼看、手摸、鼻聞、口嘗的中藥材鑒別方法,并與頻譜定性分析等現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)結(jié)合,實(shí)行藥材檢驗(yàn)雙把關(guān)。
“位列中藥炮制工序頭一位的修揀,就是門大學(xué)問。”北京同仁堂集團(tuán)總工程師田瑞華說,最典型的“遠(yuǎn)志去心”,要求工人用碾子將藥材外皮與中間木質(zhì)部分(木心)分離后再入藥。
“遠(yuǎn)志的皮和心具備完全相逆的藥效,如果不加修揀整體入藥,會(huì)嚴(yán)重影響藥效,甚至威脅病人健康。”田瑞華說,雖然傳統(tǒng)加工炮制法耗人力、物力,并會(huì)增加額外成本,但同仁堂在藥品生產(chǎn)上更注重藥品質(zhì)量。因此,“炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力”的制藥理念,就是同仁堂文化的理念。
除了同仁堂以質(zhì)量和療效為核心的藥材鑒別、加工炮制、制劑技術(shù),與之相應(yīng)的文化體系也是傳承的重要部分。
伴著古樂曲的裊裊余音,年近百歲高齡的李建勛老先生顫巍巍地伸出右手,擦拭同仁堂的金字招牌,之后“無視”身側(cè)店內(nèi)員工早已準(zhǔn)備好的托盤,而是執(zhí)拗地轉(zhuǎn)過身,將毛巾塞到一直站在他身后的藥店首席技師王雪陽手中。王雪陽先是一愣,雙手緊緊攥住了毛巾。年齡相差近一個(gè)甲子的兩代同仁堂人,在這一刻完成了同仁堂文化手遞手的傳承,在場(chǎng)的300多名同仁堂職工無不為之動(dòng)容。
這一幕發(fā)生在3月13日,是傳統(tǒng)的農(nóng)歷“二月二龍?zhí)ь^”,也是同仁堂按照慣例,在屹立了344年的大柵欄藥店內(nèi),舉辦一年一度的凈(敬)匾儀式的日子。
“凈匾也為敬匾,寓意"同仁堂"這塊金字招牌在新人手中繼續(xù)傳承發(fā)揚(yáng)。”陸建國介紹,古時(shí)的同仁堂,技藝不傳外人,一般都是父子傳授。現(xiàn)在同仁堂也把這一傳統(tǒng)規(guī)范化,通過簽訂師徒協(xié)議,師傅教好徒弟,把名師技藝傳承下去。記者 劉宇鑫
責(zé)任編輯:醫(yī)藥零距離
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