生意社6月27日訊　中國衛(wèi)生部網(wǎng)站25日刊出農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部兩部門專家就《生乳》安全標準制定過程和菌落總數(shù)指標、蛋白質(zhì)含量指標等情況進行的解讀。專家并透露，農(nóng)業(yè)部正著手制訂生乳分級標準，衛(wèi)生部也依法正對乳品安全國家標準實施情況進行跟蹤評價，并將根據(jù)跟蹤評價意見對標準進一步修訂完善。   　　參與解讀的是中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、乳品安全標準工作專家組組長王竹天研究員和農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、乳品安全標準工作專家組成員、教授級高工孟瑾。   　　《生乳》等乳品安全標準是如何清理整合的，遵循什么原則？   　　據(jù)王竹天介紹，按照《食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》有關(guān)規(guī)定，2008年底衛(wèi)生部會同有關(guān)部門開始清理整合乳品安全標準。由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家標準委等部門及相關(guān)行業(yè)協(xié)會組成乳品安全標準清理協(xié)調(diào)小組，并由各部門推薦近70名專家組建了專家組，制定了專門工作方案，多次召開專題會議研究，廣泛征求部門、科研機構(gòu)、行業(yè)、專家的意見，并上網(wǎng)公開向全社會征求意見，同時通報了世貿(mào)組織（WTO）。經(jīng)過1年的努力，完成了包括《生乳》在內(nèi)的66項乳品標準，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過于2010年3月正式公布。   　　王竹天說，乳品安全標準的清理整合工作始終堅持以下原則：一是以保護消費者健康為宗旨，以食品安全風險評估為科學基礎(chǔ)，確?？茖W性和可行性；二是與國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策相銜接，考慮乳品行業(yè)現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，確保政策的連續(xù)性、穩(wěn)定性；三是根據(jù)乳品安全特性合理分類，整合現(xiàn)行乳品安全相關(guān)標準，擴大標準覆蓋面，增強通用性和合理性；四是堅持公開、透明的原則，廣泛聽取各方意見，并積極借鑒國外管理經(jīng)驗?！渡椤窐藴适侨槠窐藴是謇碇械闹攸c，其指標設(shè)置分為三類：一是安全指標，比如污染物、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、菌落總數(shù)等，二是質(zhì)量指標，比如蛋白質(zhì)、脂肪等，三是感觀指標，如色澤、氣味等。《生乳》標準綜合考慮了安全、質(zhì)量、行業(yè)發(fā)展等因素，是生乳生產(chǎn)和收購的準入門檻。   1 2 上一頁 下一頁