國內某超市琳瑯滿目的保健食品。

“中國是最大的保健食品原料供應國，擁有巨大的市場潛力，目前正在成為世界制造中心，未來將勢必主導世界保健食品產業(yè)的發(fā)展。”3月17日，在第三屆功能性食品技術創(chuàng)新與配料應用技術交流研討會上，中國食品科技學會功能性食品分會理事長金宗濂作出上述表示。

市場潛力巨大

迅速擴張的中國市場讓全球從業(yè)者感到振奮。

美國專業(yè)調研機構NBJ發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，過去10年間，世界營養(yǎng)產業(yè)年均增速在8%～10%之間，預計到2014年，世界營養(yǎng)產業(yè)市場規(guī)模將超過3500億美元。其中，中國、印度等新興國家的營養(yǎng)產業(yè)將保持快速增長勢頭。

專家指出，近年來，數(shù)量龐大的肥胖癥、糖尿病、高血壓等各種“富營養(yǎng)病”，以及現(xiàn)代社會普遍存在的亞健康現(xiàn)象，嚴重威脅著人們的生命健康和生活質量，而飲食干預就成為人們自我保健的主要手段。

“消費者在選擇產品時，最關注的是功效和無副作用。” 金宗濂說，具有補充營養(yǎng)促進健康的保健食品已經成為消費者的首選。

據(jù)介紹，保健食品不以治療疾病為目的，而是補充維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，具有降低疾病風險，調節(jié)人體生理功能等特點，適宜各類人群食用。

現(xiàn)在，保健食品的消費人群也在逐步年輕化。據(jù)大型行業(yè)研究機構庶正康訊的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2008年保健食品消費人群的42%為60歲以上的老年人，35%為40~60歲中年女性；而2010年調查發(fā)現(xiàn)，21~35歲的中青年人的比例大幅提升，正在成為主要的購買群體之一。

中國保健協(xié)會保健食品工作委員會會長張志祥表示，由于保健食品產業(yè)市場前景好、利潤空間大，許多大型食品企業(yè)也開始紛紛向保健食品產業(yè)進軍。目前，我國營養(yǎng)保健食品生產企業(yè)中，大中型企業(yè)已經占據(jù)40%，其產品占全國銷售額的80%以上，有10多種產品獲“中國馳名商標”稱號。

在國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中，“營養(yǎng)與保健食品制造業(yè)”首次被列為我國重點發(fā)展的行業(yè)。

《規(guī)劃》指出，到2015年，我國營養(yǎng)與保健食品產業(yè)將達到1萬億元，年均增長20%，形成10家以上產品銷售收入在100億元以上的企業(yè)。下一步，國家還將重點推動研發(fā)和生產優(yōu)質蛋白食品、膳食纖維食品、新功能保健食品等。

重視產品研發(fā)

在利好的政策環(huán)境下，保健食品行業(yè)呈現(xiàn)出巨大的市場活力和發(fā)展空間。然而，目前制約我國保健食品發(fā)展的主要問題還沒有真正解決。

金宗濂表示，我國大多數(shù)保健食品的功能因子還不能確定，其作用機制也不是十分明確，對功能因子的有效劑量范圍及安全用量也缺少相應的研究，功能食品中的有效成分檢測及鑒偽技術手段也相對落后。

另外，我國的保健食品大多以膠囊、片劑等藥品的形態(tài)出現(xiàn)，而以食品為載體的產品較少，而且也缺少針對肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品。

如何才能突破制約產業(yè)發(fā)展的瓶頸？金宗濂認為，圍繞新功能、新原料的應用技術的創(chuàng)新才是保健食品產業(yè)的根本出路。

據(jù)了解，目前我國已經注冊的保健食品有27項功能，而新功能是指這27項以外的功能。金宗濂認為，當前有許多新功能值得開發(fā)，比如改善婦女更年期綜合征、預防蛀牙、改善老年骨關節(jié)功能等。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任李里特認為，保健食品不可忽視的是其生理功能，即食品或食品成分對人體免疫抵抗、生理節(jié)奏、精神鎮(zhèn)靜、神志清醒等狀態(tài)的調整功能，而與生物功能有關的成分主要集中在植物化合物上，例如黃酮類、多糖類、膳食纖維等。

現(xiàn)在，衛(wèi)生部新的醫(yī)改方案將預防和控制疾病放在首位，這表明政府已經充分認識到了預防為主的極端重要性。因此，“治未病”和“亞健康態(tài)”也是未來研究保健食品的重要課題。

金宗濂建議，結合我國傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健理論，充分利用我國特有生物資源和技術，開發(fā)具有民族特色的保健食品是未來產品研發(fā)的重點。

而尋找具有中華民族特色的食物資源，就需要分離純化其有效成分，建立檢測方法。 “建立一套與體內試驗相結合的體外快速檢測方法是十分重要的，這將有助于在較短的時間獲得天然的活性成分。” 金宗濂說。