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廚房污染何其多:做一頓飯相當(dāng)于抽兩包煙

2013-06-02 10:11 來源:浙江在線 作者:...我要評論 (0) 點擊:

  廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間,其污染源主要有兩個方面:

  一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;

  二是烹飪菜肴時產(chǎn)生的油煙。而在日常生活中做飯產(chǎn)生的油煙存在很多的危害和隱患,已成為人們生活的一大“隱形殺手”,尤其是經(jīng)常做飯的廣大女性,更是深受其害。據(jù)耳鼻喉專科醫(yī)師介紹,近幾年女性喉癌患者數(shù)量逐年上升,其致病原因一方面是吸入過多的二手煙,另一個原因就是女性長期在廚房中做飯,吸入過多的油煙,而油煙是屬于空氣污染的一種。

  油煙為什么會致癌?

  專家指出,這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,當(dāng)油溫升高到60℃時就開始氧化,升到130℃時氧化物開始分解,形成多種化合物,這些化合物中有些就是致癌物;當(dāng)食油燒到150℃時,其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”,其具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當(dāng)食油加熱到200℃以上時,產(chǎn)生的油煙凝聚物,如氮氧化物等具有很強的毒性;當(dāng)食油燒到350℃“吐火”時,這時的致癌風(fēng)險是最高的。

  同時,中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而

  苯丙芘是國際公認(rèn)的強致癌物質(zhì)。

  烹飪時,煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧,使局部環(huán)境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織,如果不加以保護,很容易誘發(fā)疾病。英國一項研究報告日前聲稱,在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時,對健康造成的損害,相等于每天吸兩包煙。

  因此有專家提醒:如果家庭主婦們出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴(yán)重時呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀,且此種癥狀持續(xù)一周以上,則要立即去醫(yī)院就診。

Tags:兒童用藥

責(zé)任編輯:中國醫(yī)藥聯(lián)盟

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