實驗發(fā)現(xiàn)路邊野菜中三種重金屬超標 不能隨便吃
如今已是暮春時節(jié),到處是一片生機勃勃的景象,在環(huán)路邊、公園里挖野菜的大有人在。有人說,吃野菜能品嘗到“大自然的味道”。昨天,家住望京的讀者吳女士給本欄目打來電話,表達了自己的疑惑,“路邊的野菜天天暴露在汽車尾氣之中,真的適合吃嗎?”對于吳女士的疑問,記者帶著從路邊摘來的兩種野菜薺菜、苦荬菜,從商販手中購買的野菜以及從超市里購買的油麥菜,來到北京農(nóng)學院首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院實驗室,在趙建莊教授率領(lǐng)的團隊指導下,對帶來的4種菜樣進行重金屬檢測。結(jié)果顯示,野菜中的重金屬鎘嚴重超標,最高的超過國家標準的1.8倍。
疑問
路邊野菜真的安全嗎?
上周六,記者在亦莊萬源街附近看到,一些人正在路邊的綠地里尋找蒲公英之類的野菜,并將挖到的野菜裝進他們隨身攜帶的塑料袋里。這些人大多是老年人,他們告訴記者,這時候的野菜剛從地里鉆出來,正好可以挖一些回家嘗嘗鮮。
67歲的張師傅說,野菜是“百利而無一害”,富含各種氨基酸,營養(yǎng)價值很高。說起野菜的好處,張師傅說得頭頭是道。他說,在市場上買的蔬菜打了農(nóng)藥,而路邊的野菜則沒有打藥,因而是“綠色食品”,吃起來很健康。雖說路邊的野菜可能沾有汽車尾氣或者灰塵,但回家仔細清洗,把不好的葉子和根上的泥土全部去掉,并且在烹飪時在開水中焯一下,這樣,野菜中就不會有什么有害物質(zhì)了。
而在北四環(huán)的一處菜攤上,記者也發(fā)現(xiàn)了正在出售的野菜。“這是我們收上來的,很搶手。”攤主告訴記者,由于野菜特別搶手,每次無論他們進多少貨都會被賣光。“放心吧,我們這些野菜都是從地里摘的,絕對綠色。”
實驗
檢測野菜中的重金屬含量
事實真是這樣的嗎?記者拿著從路邊采集的薺菜、苦荬菜,在菜攤上買來的苦荬菜和在超市中購買的油麥菜,來到了北京農(nóng)學院首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院實驗室,對野菜中重金屬的含量進行測試。這次檢測的重金屬共有三種。
1.處理蔬菜樣品
實驗員閆世艷先把蔬菜洗凈、擦干、并留取了可食用部分,然后將蔬菜放進60℃左右的烘干機中進行烘干處理,隨后再用粉碎機將樣品粉碎過篩,貯于干燥器中。隨后,她分別稱取1克的試樣于瓷坩堝中,先用小火在可調(diào)式電熱板上炭化至無煙,再移入高溫為475℃到525℃的馬弗爐進行灰化7小時,冷卻。
2.提取樣品檢測液
此時,樣品已經(jīng)變成了灰,實驗員張圓圓用濃硝酸將放置于坩堝中的樣品加熱酸解,制成待測樣液放在容量瓶中備用。
3.配制銅、鉛、鎘溶液
實驗員齊婷分別稱取銅、鉛、鎘三種金屬,并按照對應的濃度,配置好母液。
4.測定樣液中重金屬含量
實驗員梁穎博采用石墨爐原子化法(銅(GB/T5009. 13-2003),鉛(GB/T5009. 12-2010),鎘(GB/T5009. 15-2003))分別測定樣液中銅、鉛、鎘的含量。
結(jié)果
野菜中重金屬鎘超出國家標準1.8倍
樣品編號
銅(毫克/千克)
鉛(毫克/千克)
鎘(毫克/千克)
路邊苦荬菜
7.99
0.14
0.06
路邊薺菜
4.80
0.18
0.09
購買的苦荬菜
5.06
0.10
0.05
油麥菜
3.68
0.09
0.04
國家標準
10.00
0.20
0.05
由此可見,所有樣品均有重金屬殘留,其中的銅和鉛的含量均未超標,但是路邊的苦荬菜和薺菜中的鎘含量超出國家標準,為此,趙建莊教授建議,食用路邊的野菜時,市民應該特別注意。購買苦荬菜中的鎘含量雖未超標,但含量已經(jīng)達到國家標準的上限,因此在食用時也應加以注意。
路邊野菜較購買的菜中重金屬含量偏高,因此不能盲目采挖,在食用時更要予以重視。一般來說,購買的野菜中重金屬含量均在標準范圍內(nèi),可以放心食用。
危害
三種重金屬超標都有危害
鉛進入人體后,除部分通過糞便、汗液排泄到體外外,其余通過血液侵入大腦神經(jīng)組織,使營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣供應不足,造成腦組織損傷,嚴重的可導致終身殘廢。若是小孩體內(nèi)鉛含量較高,會出現(xiàn)食欲不振、行動不便和便秘、失眠現(xiàn)象;若是小學生,還伴有多動、聽覺障礙、注意力不集中、智力低下等現(xiàn)象;鉛進孕婦體內(nèi)則會通過胎盤屏障,影響胎兒發(fā)育,造成畸形等。
進入人體的鎘,可通過生物放大和積累,給人體造成一系列損傷。鎘會對人體肺部、腎臟和肝臟產(chǎn)生毒害作用,引發(fā)胸悶、呼吸困難、頭暈、乏力、腎功能降低、急性或慢性肝臟損傷等癥狀;鎘不僅能導致高血壓,還可能導致動脈粥樣硬化,還與某些神經(jīng)系統(tǒng)疾病及兒童智力發(fā)育障礙等有關(guān);鎘會對人體T、B淋巴細胞的增殖、存活能力產(chǎn)生直接抑制作用,從而使人體免疫功能降低.;此外,鎘還可干擾銅、鉛和鋅在人體內(nèi)的代謝而產(chǎn)生毒害作用。此外,銅雖然是人體所需的微量元素之一,但人體內(nèi)銅含量過高會導致高血壓、冠心病、動脈硬化等,最近的研究表明,老年癡呆癥也與人體內(nèi)的銅含量過高有關(guān)。銅含量過高可發(fā)生溶血、血紅蛋白降低,血清乳酸脫氧酶升高以及腦組織病變等,還可引起肝豆狀核變性等疾病。
追問
野菜中重金屬含量為什么高?
這是因為植物對于重金屬有一定的吸收作用,含鉛高是因為路邊野菜易吸收汽車排放的廢氣,這時候鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)的含量就會增高,而且一旦積累就不容易徹底清除。
銅和鎘含量高的原因是隨著人類社會活動的增加,土壤中穩(wěn)定狀態(tài)的銅和鎘發(fā)生了釋放,再者就是因為各種野菜對鎘的生物富集程度較高。(李環(huán)宇 王琪鵬)
責任編輯:中國醫(yī)藥聯(lián)盟
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