核心提示: 立秋,預(yù)示炎熱的夏天即將過去,秋天將至。雖然一時(shí)暑氣難消,還有“秋老虎”的余威。此時(shí),自然界已開始陽(yáng)退陰生,氣候漸轉(zhuǎn)寒冷,肺氣旺,時(shí)令主氣容易生燥。所以俗話說(shuō)“秋燥”。
立秋,預(yù)示炎熱的夏天即將過去,秋天將至。雖然一時(shí)暑氣難消,還有“秋老虎”的余威。此時(shí),自然界已開始陽(yáng)退陰生,氣候漸轉(zhuǎn)寒冷,肺氣旺,時(shí)令主氣容易生燥。所以俗話說(shuō)“秋燥”。
秋季空氣中濕度小,可根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則,以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主,可選芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品、百合等具有滋潤(rùn)作用的食物。菜肴中,以西芹枸杞百合潤(rùn)燥最適宜。
西芹有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補(bǔ)虛等作用,其中的粗纖維還可幫助腸蠕動(dòng),排毒養(yǎng)顏,有潤(rùn)肺止咳、寧心安神、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌、甘涼清潤(rùn)等作用,是很好的食療材料。
百合性甘、微寒,歸肺、心經(jīng),可潤(rùn)肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)等癥。
枸杞是日常生活中應(yīng)用較廣的一種中藥食療保健品。補(bǔ)腎益精,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)血安神,生津止渴,潤(rùn)肺止咳。
三者搭配可謂黃金搭檔,尤其在剛?cè)肭飼r(shí),常食可滋陰潤(rùn)肺。
這道菜平常做也簡(jiǎn)單,將鮮百合去老皮和蒂,拆散洗凈,西芹抽去老筋,洗凈,斜切成片,枸杞泡發(fā)。把西芹放進(jìn)沸水中焯過,撈出后迅速放入冰水中,瀝干待用。炒鍋燒熱,放入油,燒至5成熱,放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒,炒至百合略透明后,再加入枸杞同炒,調(diào)味即可。翠色欲滴的西芹、殷紅飽滿的枸杞、透明素凈的百合,爽口美味。
此菜適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧者,但需提醒的是,風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
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