http://www.ncpc.com.cn/
首頁 健康保健 養(yǎng)生保健 苦瓜降火 這樣吃保健效果加倍

苦瓜降火 這樣吃保健效果加倍

字號: 2012-08-03 11:44 來源:新華網(wǎng) 點擊:

Tags:苦瓜 保健 維生素C

核心提示:苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū),以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,如苦瓜燒肉,苦味卻不入肉中,因此有“君子菜”的美名。

苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū),以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,如苦瓜燒肉,苦味卻不入肉中,因此有“君子菜”的美名。

  苦瓜嫩瓜雖苦,但老瓜味甜。這是因為,嫩瓜的苦味來源于糖甙,其味甚苦,到果實成熟時,糖甙被分解,苦味隨之消失。

  苦瓜味苦性寒,《本草綱目》稱其有“清邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維,能延緩食物中糖類的吸收,而且維生素C含量也居瓜類之首,約為黃瓜的6—9倍。

  此外,苦瓜的胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。

  生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽,能緩解熱病煩渴,中暑發(fā)熱,痢疾、痱子等。

  有些人為了減輕苦瓜的苦味,會用開水煮。但要注意,苦瓜遇熱時間太長,雖然能去苦味,但維生素C的損失也會很嚴(yán)重。

  因此,用水焯苦瓜時間要短,或者采用浸泡法。即將苦瓜切片,放入冷水中浸10分鐘左右,既減少苦味,又不失營養(yǎng)。除了做涼拌苦瓜,還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。

  苦瓜性寒,消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。養(yǎng)生專家則推薦糖尿病人一道苦瓜燉豆腐的食譜。苦瓜生津潤燥、清熱解毒,豆腐能益氣和中,是糖友夏令食療的上品。

  怎樣才能挑到好苦瓜呢?總的來說,要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。

  一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟,果肉不脆了。

  苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū),以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,如苦瓜燒肉,苦味卻不入肉中,因此有“君子菜”的美名。

中國醫(yī)藥聯(lián)盟版權(quán)所有

責(zé)任編輯:中國醫(yī)藥網(wǎng)

貴州聯(lián)盛藥業(yè)有限公司
華潤三九醫(yī)藥股份有限公司
中國國際保健產(chǎn)業(yè)博覽會
賽諾菲集團