中新網(wǎng)重慶12月10日電 (曾理)近日，“空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)數(shù)值PM2.5”成了人們熱議的話題，特別是入冬以來，不少人擔(dān)心霧霾干燥的天氣會(huì)對(duì)肺臟造成損傷，三軍醫(yī)大新橋醫(yī)院營養(yǎng)科主任王建博士建議，冬季適當(dāng)調(diào)節(jié)飲食，可達(dá)到清肺、潤肺、養(yǎng)肺的功效。
王建主任介紹，有關(guān)臨床醫(yī)學(xué)研究顯示，反復(fù)呼吸道感染的人，大約70%血清中的維生素A水平低于正常數(shù)值。缺乏維生素A，會(huì)使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受損，容易引起呼吸道感染。因此，此類人群要多吃富含維生素A和β—胡蘿卜素的食物。但應(yīng)根據(jù)不同癥狀，選擇不同的食物搭配。如食用白蘿卜，以痰多、咳嗽者較為適宜；食用百合，以熬粥、煮水飲效果較佳；食用綠豆，適宜于內(nèi)火旺盛的人；而荸薺能清熱生津，生吃、煮水均可。
王建主任特別推薦幾款有清肺、潤肺和養(yǎng)肺食譜。
清肺靚湯有“銀耳、蓮子、百合、排骨湯”，原料：銀耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時(shí)。
潤肺甜品有“銀耳羹”，原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì)；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。
潤肺養(yǎng)生粥有“豆?jié){粥”、“鴨肉粥”。“豆?jié){粥”原料：豆?jié){1000克，糯米100克，白糖適量。做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水適量，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開花時(shí)倒入豆?jié){，繼續(xù)熬10分鐘，加白糖適量即可。“鴨肉粥”原料：鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。做法：先將鴨肉切?。慌疵准铀笾?，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。
王建主任特別提醒，由于人的個(gè)體素質(zhì)差異較大，所以服用時(shí)要根據(jù)自身的情況對(duì)癥選食，而且要注意同時(shí)忌食過于辣、咸、膩等食物。
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