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寶寶喝豆?jié){的八大禁忌

字號(hào): 2012-05-23 16:26 來(lái)源:中國(guó)醫(yī)藥營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)盟 點(diǎn)擊:

Tags:豆?jié){ 寶寶

核心提示:豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅對(duì)女人好對(duì)兒童也好。對(duì)兒童來(lái)說(shuō),豆?jié){有四大好處,同時(shí),寶寶喝豆?jié){也有八大禁忌。

豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅對(duì)女人好對(duì)兒童也好。對(duì)兒童來(lái)說(shuō),豆?jié){有四大好處,同時(shí),寶寶喝豆?jié){也有八大禁忌。

豆?jié){的4大特點(diǎn)

1.豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用

豆?jié){對(duì)肥胖寶寶來(lái)說(shuō),比喝牛奶更有利健康,因?yàn)榇蠖寡侵笖?shù)為15%,而牛奶為30%。但是,如果是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的寶寶,對(duì)脂肪的需求量還是很大,不建議用豆?jié){代替牛奶給寶寶喝,最好牛奶、豆?jié){都喝。

2.豆?jié){適合對(duì)乳糖過(guò)敏的寶寶食用

牛奶含乳糖,在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖,而豆?jié){含寡糖,它100%被人體所吸收。

3.豆?jié){可以增強(qiáng)寶寶抵抗力

豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì),這些物質(zhì)具有增強(qiáng)寶寶免疫力的功能,另外,豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。

4.豆?jié){不能完全代替牛奶

豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等,鐵質(zhì)是牛奶的5倍,而脂肪不及牛奶的30%,鈣質(zhì)只有牛奶的20%,磷質(zhì)約為牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)小寶寶。

寶寶喝豆?jié){的八大禁忌

1、忌不徹底煮開(kāi):

很多家長(zhǎng)喜歡買(mǎi)生豆?jié){回家自己加熱,加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒(méi)有熟的。

沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用,會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必 須要煮開(kāi),而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋,這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。如果寶寶飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥 狀,應(yīng)立即就醫(yī),絕不能延誤時(shí)機(jī),以防危及生命。

2、忌沖入雞蛋:

很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng),但這種方法是不科學(xué)的,因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì),使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、空腹飲豆?jié){:

最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。寶寶飲豆?jié){的同時(shí)最好吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

4、忌放紅糖:

豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味香甜,但紅糖里有機(jī)酸較多,如醋酸、乳酸等,它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物,這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

5、忌用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){:

把豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi),會(huì)使瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖,3~4小時(shí)后,就會(huì)使豆?jié){變質(zhì)。

6、豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆?jié){:

由于豆?jié){是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

另外,豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

7、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅:

豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

8、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用

因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng),喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

自制豆?jié){小竅門(mén)

不少主婦為了家人和自己的健康,開(kāi)始每天在家DIY豆?jié){。

豆?jié){香不香和豆子浸泡有關(guān)

現(xiàn)在不比從前,因?yàn)橛卸節(jié){機(jī),使得自制豆?jié){變成一樁極容易上手的事。尤其是全自動(dòng)的豆?jié){機(jī),只要你把豆子放進(jìn)機(jī)子里,就大可以“置之不理”了, 等豆?jié){機(jī)“叫”你時(shí),意味著豆?jié){也已經(jīng)制作完成,直接倒出來(lái)就能喝了。如果你家里的機(jī)子是半自動(dòng)型的,那就多一個(gè)“煮沸”的過(guò)程,但要注意生豆?jié){一定要煮 透。

光是喝純豆?jié){,有的家長(zhǎng)會(huì)覺(jué)得太單調(diào)或者是豆腥味太重,這個(gè)時(shí)候可以試著換換口味,做點(diǎn)花式豆?jié){。“我買(mǎi)的豆?jié){機(jī)有兩種模式,全豆豆?jié){、五谷豆 漿,我喜歡五谷豆?jié){,可以加任意材料,很好喝,營(yíng)養(yǎng)也豐富。”家住省城迎澤橋西的王女士說(shuō)。每天在磨豆?jié){時(shí),除了黃豆,王女士還會(huì)依據(jù)口味,變換著加大 米、黑米、燕麥片、小米、花生、核桃、紅棗等。

即便是全自動(dòng),做出來(lái)的豆?jié){也并非家家都一個(gè)味道。在已經(jīng)開(kāi)始自制豆?jié){的大批主婦里,就有不少人提出了同樣的疑問(wèn):為什么我做出來(lái)的豆?jié){不夠 香?這點(diǎn),應(yīng)該和你的豆子浸泡有關(guān)。做豆?jié){最好是用泡過(guò)的豆子,且一般是隔夜浸泡。浸泡充分的大豆因?yàn)槠渫鈱拥能浕退S曲霉素(豆腥味的來(lái)源)的降 低,做出來(lái)的豆?jié){要比干豆做的香得多,且豆腥味不重。

豆渣也是個(gè)好東西

如果家里有一臺(tái)全自動(dòng)的豆?jié){機(jī),每天DIY豆?jié){就變得易如反掌。不過(guò),也有主婦抱怨,每次磨好豆?jié){后產(chǎn)生的豆渣不知道該如何處理,扔掉總覺(jué)得可惜。這里就提供給大家?guī)追N豆渣的妙用——

1、營(yíng)養(yǎng)早餐:

豆渣瀝干之后,色拉油燒至五成熱,先用花椒、大蒜爆鍋,然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒,炒熟。放多一點(diǎn)蔥花,再翻炒片刻,鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){、泡菜、燒餅或饅頭,再加一個(gè)雞蛋,就是很好的早餐。

2、豆渣粥:

豆渣、玉米面,1:1,加少許水調(diào)成糊狀,另燒半鍋開(kāi)水,待開(kāi)水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊,煮沸片刻即可。

特點(diǎn):比只用玉米面做出來(lái)的粥香甜,更接近于國(guó)內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。

3、小豆腐:

豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋兩個(gè)、鹽、味精、油等,用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒,打入雞蛋,繼續(xù)翻炒。

作用:含豐富的營(yíng)養(yǎng),寶寶常吃能健身補(bǔ)腦。

4、豆渣蛋餅:

雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

做法:(1)、將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。(2)、將少許食油加入餅鐺中,然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅鐺中,攤平四五分鐘后即可食用。

特點(diǎn):做出的豆渣蛋餅色黃味香,含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的兒童。

5、豆渣丸子:

豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋兩個(gè)、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎,和豆渣、雞蛋、面粉一塊兒攪和,調(diào)入食鹽,做成丸子,入鍋煮熟即可。

 

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責(zé)任編輯:陳竹軒

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