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吃羊肉的五大禁忌

字號: 2012-03-10 11:54 來源:新華網(wǎng) 我要評論 (0) 點擊:

Tags:羊肉 禁忌

1.忌與茶同食

茶水是羊肉的"克星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。

 2.不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用,不利于體內陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

 3.忌與西瓜同食

吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

 4.部分病癥忌食羊肉

經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

 5.不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

小竅門:教你如何挑選羊肉

日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等,到底和綿羊肉有什么區(qū)別?

從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。

不過,從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養(yǎng)的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;

二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;

四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發(fā)出了很多保健食品。

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責任編輯:露兒

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