沈城尚未發(fā)現(xiàn)“洗衣粉油條”

　　色澤過(guò)于金黃、順光時(shí)可見(jiàn)亮晶晶的顆粒、油條斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞……這樣的油條千萬(wàn)別買(mǎi)

　　近日，在南方城市驚現(xiàn)“洗衣粉油條”：不良商販在炸油條時(shí)，在面粉里放少量的洗衣粉，這樣炸出來(lái)的油條無(wú)論在外觀(guān)和口感上都比其他油條好得多，所以銷(xiāo)量不錯(cuò)。在不知情的情況下，不少消費(fèi)者選購(gòu)了這種“洗衣粉油條”做早餐。醫(yī)生稱(chēng)長(zhǎng)時(shí)間、大量食用這種油條有害健康。11月8日，記者從沈陽(yáng)市食品安全委員會(huì)辦公室獲悉，截至目前沈城相關(guān)執(zhí)法部門(mén)尚未發(fā)現(xiàn)類(lèi)似案例。

　　南方城市驚現(xiàn)“洗衣粉油條”

　　據(jù)南方媒體報(bào)道，不良商販在炸油條時(shí)，為使油條外觀(guān)壯實(shí)膨松、色澤金黃，在和面時(shí)加入洗衣粉。另外，要想讓面團(tuán)松軟，除了加洗衣粉外，在和面時(shí)還可以加入明礬、粗鹽(工業(yè)鹽)、堿(純堿)。因?yàn)閲?guó)家暫時(shí)沒(méi)有這方面的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以加多少完全是憑商販自身的經(jīng)驗(yàn)而定。

　　相關(guān)人士進(jìn)一步解釋說(shuō)，面粉發(fā)酵時(shí)要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋前一小時(shí)左右把密封的面粉打開(kāi)，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過(guò)切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然更加誘人，食客也很難聞到洗衣粉的味道?！澳切┍砻嬗土粒€能看見(jiàn)亮晶晶的顆粒物的油條，就是加入了洗衣粉的?！?br />
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅稱(chēng)：洗衣粉內(nèi)含有的化工原料是發(fā)泡率很高的物質(zhì)，而且有潤(rùn)滑作用，所以炸出的油條更膨松，但對(duì)人體有害。

　　面點(diǎn)師實(shí)驗(yàn)后稱(chēng)“不太可能”

　　當(dāng)日，記者從市食安辦了解到，截至目前，相關(guān)部門(mén)在執(zhí)法行動(dòng)中，尚未查獲“洗衣粉油條”。隨后，記者從沈城一家老字號(hào)飯店的面點(diǎn)師口中得知，洗衣粉做膨松劑炸油條只是道聽(tīng)途說(shuō)，并沒(méi)有人真正見(jiàn)到過(guò)。“按理說(shuō)可能性不大，它沒(méi)有道理?！?br />
　　按照傳說(shuō)中的做法，面點(diǎn)師取了一些洗衣粉倒在了面盆里，然后用溫水融開(kāi)，稍微一攪拌，立刻就產(chǎn)生了很多泡沫。隨后加進(jìn)面粉，經(jīng)過(guò)揉搓以后，從外觀(guān)上看跟普通的面團(tuán)并無(wú)異樣。

　　餳面一段時(shí)間之后，面點(diǎn)師將這種用洗衣粉和出來(lái)的面放到了油鍋里，跟正常的油條不同的是，這些“洗衣粉油條”怎么也不起鍋。炸來(lái)炸去幾乎成了一個(gè)面團(tuán)條。

　　超量添加明礬 可致鋁超標(biāo)

　　面對(duì)這樣意外的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，很多人感到糾結(jié)：關(guān)于“洗衣粉油條”的傳言難道是誤傳？這位面點(diǎn)師闡述了自己的想法：這傳言的源頭可能就是一個(gè)誤會(huì)。按照傳統(tǒng)的油條制作方法，用礬堿鹽混合在一起時(shí)也會(huì)產(chǎn)生泡沫，這個(gè)泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像。

　　“還有鋁超標(biāo)的事?！笔惺嘲厕k食品專(zhuān)家補(bǔ)充介紹，眼下市面上的油條絕大多數(shù)還是用礬和堿做膨松劑的。如果嚴(yán)格按照一斤面粉一錢(qián)明礬的添加量的話(huà)，鋁超標(biāo)的可能性也不大。就怕超量添加明礬導(dǎo)致鋁超標(biāo)，進(jìn)而影響兒童大腦發(fā)育。

　　專(zhuān)家支招

　　如何辨別“問(wèn)題油條”

　　看：太黑不行，色澤過(guò)于金黃也不行。加入洗衣粉的油條表面光滑，順光時(shí)可見(jiàn)亮晶晶的顆粒，油條斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞，而正常的油條斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。

　　聞：有沒(méi)有刺鼻的氣味。

　　嘗：明礬過(guò)量的油條，有種澀澀的感覺(jué)，而加了洗衣粉的油條吃起來(lái)口感平淡，沒(méi)有油炸香味。

　　善玉泡菜、憨哥食品被查

　　11月8日，沈陽(yáng)市食品安全辦公室發(fā)布權(quán)威消息：今年以來(lái)，市質(zhì)監(jiān)局以打擊食品生產(chǎn)企業(yè)非法添加和濫用食品添加劑為工作重點(diǎn)，對(duì)全市食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展有效監(jiān)管工作。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員6810人次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)3213家次，立案401件，打掉窩點(diǎn)66個(gè)，處罰沒(méi)款398萬(wàn)元。如發(fā)現(xiàn)涉嫌違法生產(chǎn)食品的行為可撥打12365進(jìn)行舉報(bào)。

　　案例一 善玉泡菜：韓式泡菜來(lái)自“黑店”

　　今年3月15日，按照群眾舉報(bào)線(xiàn)索，執(zhí)法人員對(duì)沈河區(qū)的“沈陽(yáng)善玉韓式泡菜有限公司”進(jìn)行執(zhí)法檢查，該單位正在生產(chǎn)泡菜(醬腌菜)。經(jīng)查，該單位沒(méi)有辦理食品生產(chǎn)許可證，質(zhì)監(jiān)部門(mén)依法沒(méi)收違法生產(chǎn)的產(chǎn)品、工具、原料，并處罰沒(méi)款135900元。

　　案例二 憨哥食品：涉嫌偽造生產(chǎn)日期

　　11月3日，市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員對(duì)沈陽(yáng)市憨哥食品有限公司進(jìn)行了執(zhí)法檢查。經(jīng)查，該企業(yè)衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)布局混亂，必要的生產(chǎn)設(shè)備未啟用，涉嫌偽造生產(chǎn)日期。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)封存了涉案產(chǎn)品，案件正在進(jìn)一步調(diào)查、處理中。該企業(yè)一度隱瞞生產(chǎn)事實(shí)，并阻撓執(zhí)法人員檢查。對(duì)于此類(lèi)個(gè)別不誠(chéng)信的違法企業(yè)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)將依法從快、從嚴(yán)、從重處罰。

　　“玉米饅頭”真的含玉米？

　　為啥那么黃？檸檬黃超標(biāo)！

　　前不久，食品行業(yè)權(quán)威人士對(duì)市場(chǎng)上賣(mài)的玉米饅頭做了一次抽檢。抽檢前用肉眼觀(guān)察，這些饅頭均用了色素，從經(jīng)驗(yàn)判斷看，色素可能是檸檬黃，玉米的成分很少，或者干脆沒(méi)有！11月8日，市食安辦食品專(zhuān)家作了詳細(xì)解釋。

　　國(guó)標(biāo)不許饅頭“染色”

　　抽檢結(jié)果顯示，帶去的7份玉米饅頭樣品中，有兩個(gè)攤點(diǎn)出售的饅頭“檸檬黃”含量分別達(dá)到0.01g/kg和0.02g/kg，其他5份樣品中也均含有檸檬黃，不過(guò)含量未達(dá)到0.005g/kg。

　　相關(guān)人員告訴記者，目前國(guó)家對(duì)于玉米等雜糧饅頭的成分含量還沒(méi)有出臺(tái)明確的標(biāo)準(zhǔn)；但前年對(duì)于小麥粉饅頭出臺(tái)了曾轟動(dòng)一時(shí)的“國(guó)標(biāo)”，其中有這樣的表述“食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定”。但其中規(guī)定的可以添加色素的食品中，并沒(méi)有饅頭。

　　用檸檬黃成本大降

　　專(zhuān)家還列出了這樣的數(shù)據(jù)：每500克玉米粉市價(jià)1.5元，每500克面粉市價(jià)1.3元；以軋面機(jī)和面，添加30%玉米粉的面團(tuán)，要軋25次，而純面粉的面團(tuán)只軋15次，就和好了。但如果用檸檬黃，只用筷子頭大小的一點(diǎn)，就可以和5公斤的面。

　　質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)專(zhuān)家介紹，色素有天然色素與合成色素之分，天然色素一般是從可食用的果蔬中提取，基本無(wú)毒副作用，有的對(duì)人體還有益。而合成色素又分工業(yè)級(jí)和食品級(jí)，只有食品級(jí)色素被允許添加到食品當(dāng)中，不過(guò)用量大仍然會(huì)對(duì)人體造成傷害，所以在用量上國(guó)家有嚴(yán)格的規(guī)定。

　　檸檬黃屬合成色素，而合成色素或多或少都會(huì)對(duì)人體有害，易引起過(guò)敏癥。專(zhuān)家稱(chēng)，添加在食品中的色素即使不超標(biāo)，長(zhǎng)期食用對(duì)人體也是有害的。

　　專(zhuān)家支招

　　憑經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn)是否有色素

　　聞：掰開(kāi)饅頭聞味道，這些樣品幾乎清一色地發(fā)出麥香味，聞不出玉米味道。個(gè)別產(chǎn)品有奶香味，懷疑摻了奶精。

　　看：從顏色上看，這些樣品饅頭黃得不正常。單粒玉米從冠到芯，其顏色從黃到白，逐漸遞減，因此加工成粉后，不會(huì)非常黃。

　　質(zhì)地檢驗(yàn)：由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀(guān)比較粗糙；用手捏，也有類(lèi)似的感覺(jué)；吃在嘴里，有些糙口。但這些樣品都太蓬松、太細(xì)膩了，吃起來(lái)也感覺(jué)不到玉米香味。

　　食品專(zhuān)家：市場(chǎng)購(gòu)物“五不買(mǎi)”

　　11月8日，市食安辦專(zhuān)家提醒市民：遇到下面五個(gè)方面的可疑食品不要買(mǎi)。

　　NO.1 太便宜，別買(mǎi)！

　　在一些批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的食品非常便宜，有的甚至低于成本價(jià)。對(duì)于這樣的產(chǎn)品要格外小心，因?yàn)殇N(xiāo)售者永遠(yuǎn)不會(huì)做賠本的生意。

　　NO.2 太扎眼，別買(mǎi)！

　　有些食品極易引起人的食欲，一看就想買(mǎi)，其實(shí)這是假象，例如手工刀削面、麻辣湯特別香，可能是湯里放了罌粟的緣故。

　　NO.3 早產(chǎn)的，別買(mǎi)！

　　很多消費(fèi)者都會(huì)遇到這樣的情況，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)發(fā)現(xiàn)食品包裝上的生產(chǎn)日期竟然是明天甚至是其后好幾天的。這是因?yàn)槭袌?chǎng)上有些食品本身保質(zhì)期很短，但由于節(jié)日需求量特別大，制造商就會(huì)在節(jié)前備足貨量，再打上產(chǎn)品上市時(shí)的生產(chǎn)日期，以此來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　NO.4 散裝的，別買(mǎi)！

　　散裝食品如果儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易滋生病菌，變質(zhì)腐壞，并且消費(fèi)者很難了解散裝食品的確切生產(chǎn)日期。消費(fèi)者一定要購(gòu)買(mǎi)散裝食品時(shí)，要盡量選擇食品容器有衛(wèi)生隔離防護(hù)措施的，除了要通過(guò)外觀(guān)和氣味等進(jìn)行辨識(shí)外，還要查看標(biāo)簽標(biāo)注是否齊全、規(guī)范。

　　NO.5 仿冒的，別買(mǎi)！

　　消費(fèi)者在遇到商標(biāo)、標(biāo)示、品名、產(chǎn)地都近似名牌、并且容易混淆的食品時(shí)要注意。一些知名大企業(yè)的知名品牌，由于銷(xiāo)路好，利潤(rùn)高，很容易惹得仿冒產(chǎn)品蜂擁而至。(記者 唐葵陽(yáng)) (責(zé)任編輯：董海揚(yáng)) 分享到：