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盤點(diǎn)西紅柿炒雞蛋有不可低估的神秘功效

字號: 2011-11-17 15:09 來源:搜狐健康 我要評論 (0) 點(diǎn)擊:

Tags:炒雞蛋 西紅柿

核心提示:你學(xué)會的第一道家常菜是什么?可能很多人的答案就是西紅柿炒雞蛋。它是許多百姓家庭中的一道普通大眾菜,但是您可別小瞧了這道菜,因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋具有不可低估的神秘功效。

你學(xué)會的第一道家常菜是什么?可能很多人的答案就是西紅柿炒雞蛋。它是許多百姓家庭中的一道普通大眾菜,但是您可別小瞧了這道菜,因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋具有不可低估的神秘功效。

  1.西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料,具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等作用。

  2.番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病發(fā)作。

  3.番茄紅素具有特別的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

  4.西紅柿含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓的功能和效果,對高血壓、腎臟病人有不錯的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

  5.西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌,保進(jìn)紅細(xì)胞形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

  6.雞蛋營養(yǎng)很全面,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是,雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

  7.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,并可改變各個年齡組的記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個雞蛋。

  8. 雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

  9.雞蛋中的微量元素具有防癌作用,尤其是含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

  烹飪?nèi)腴T菜西紅柿炒雞蛋

  原料:西紅柿2個,雞蛋2個,花椒、大蒜、大蔥適量,鹽、白糖、食用油、料酒、麻油少許。

  做法:西紅柿去蒂,切成橘子瓣;雞蛋打散,切好蔥花、蒜片備用,鍋燒熱,倒入油放雞蛋,旺火炒至表面為金黃色,盛出備用;再加少量的油,放入花椒,炸成黑色撈出,熗入蔥花、蒜片,炒出香味兒后放入西紅柿,炒幾下,加一點(diǎn)料酒、鹽,炒到西紅柿脫皮,湯汁黏稠時,加入一點(diǎn)白糖、鹽,放入雞蛋,翻炒片刻,滴幾滴麻油即可出鍋。

  西紅柿炒雞蛋有秘訣

  雞蛋和西紅柿的比例:一般用兩個雞蛋配上中等大小的西紅柿兩個。如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多。

  雞蛋要“狠狠打”:打雞蛋時,要用力多打一會兒,逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,打到雞蛋表面有大量泡沫,才算打好了。

  炒雞蛋多加油,油要熱:要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)。倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣雞蛋就不會粘鍋了。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。

  炒西紅柿加點(diǎn)糖:這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。切西紅柿?xí)r,盡量切成橘子瓣大小的塊,這樣汁水較多,成菜口感潤滑。

  先關(guān)火后加鹽:這正是西紅柿炒雞蛋的竅門。您會發(fā)現(xiàn),當(dāng)把菜端到桌上,西紅柿剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

  西紅柿剝皮口感更好:炒西紅柿之前把洗好的西紅柿用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易剝掉了,這樣炒出來不僅味道不減,口感變得更加好。

  雞蛋液中加點(diǎn)水:在剛打好的雞蛋里放入少量的清水,待攪拌后放入鍋里,保證雞蛋炒出來鮮嫩,而且不易粘鍋。

  加蔥花味道好:在雞蛋攪拌的過程中加入蔥花,炒出的雞蛋特別香。即將出鍋之前,將剩余的蔥花倒入鍋中,一起燜一會,整盤菜的口感會倍增。

  西紅柿食療小驗(yàn)方

  高血壓、慢性肝炎:西紅柿250克,洗凈切塊;牛肉100克切成薄片,少許油、鹽、糖調(diào)味,同煮佐膳。每日1次。

  體弱血虛、營養(yǎng)不良、眩暈:西紅柿100克,豬肝100克,大米100克,生姜3片。先將豬肝洗凈切片,用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻;番茄洗凈,切開;生姜洗凈,去皮,切絲;大米洗凈放入鍋內(nèi),加適量清水,文火煲20分鐘,放入西紅柿、生姜,煮10分鐘,再放入豬肝,煮沸幾分鐘至豬肝剛熟,調(diào)味佐膳。

  胃潰瘍病:西紅柿汁150毫升,土豆汁150毫升,混合服下,早晚各1次。

  牙齦出血:西紅柿代替水果吃,每日吃4個(約250克),連服2周以上見效。

  高血壓、眼底出血:每日早晨生吃鮮西紅柿2個,半個月為1療程。

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責(zé)任編輯:露兒

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